خواص درمانی ریحان

" ریحان " کلمه ای عربی و به معنی " گل و سبزه " است که معادل این لغت در فارسی " اسپرغم " گفته می شود.

 ریحان  گیاه بوته ای یک ساله ای است که معمولاً طول آن بین 20 تا 45 سانتیمتر است و دارای عطر و بوی مطلوبی است. رنگ ساقه ی بوته ی ریحان سبز تند است و دارای برگ های منظم و بیضی شکل است . گل های ریحان به رنگ سفید یا صورتی در ماه های مرداد یا شهریور به شکل خوشه در انتهای ساقه ی ریحان ظاهر می شوند و پس از چندی از همین گل ها تخم ریحان حاصل می گردد. دو نوع ریحان وجود که یک نوع آن برگ های سبز و نازکی دارد و نوع دیگر برگ های بنفش رنگ دارد. گیاه ریحان بومی هند است. این گیاه هیچ گونه ترشح زیان آوری ندارد و تمام بخش های آن مثل برگ ، گل و حتی ساقه آن بسیار معطر و خوشبو است. از این رو در تمام دنیا به عنوان یک طعم دهنده و عطر دهنده به غذا مورد استفاده قرار می گیرد.

در مصر ، زنان گل های ریحان را در استراحتگاه افراد مورد علاقه شان می ریزند ولی در مالزی ریحان را در محل دفن مرده ها می کارند . در مولداوی رسمی وجود دارد که هنوز هم پا برجاست و آن این است که یک مرد زن مورد علاقه اش را با قبول دسته ای ریحان از او انتخاب می کند.

پزشکان قدیم به سختی اثر درمانی ریحان را قبول می کردند و بیشتر آنها عقیده داشتند که ریحان گیاهی سمی و خطرناک است.

در ایران نیز افسانه ای در مورد ریحان وجود دارد، بدین شرح که :

« گویند اسپرغم پیش از انوشیروان نبود. روزی انوشیروان بارعام داده، و به دیوان قضاوت نشسته بود. ناگاه ماری بزرگ از زیر تخت درآمد. حاضران را از دیدن او ترس به هم رسید. قصد او کردند، شاه فرمود بگذارید شاید شکایتی داشته باشد. به دنبال او برفتند تا به کنار چاهی رسیدند. مار بر کنار چاه حلقه زد، آنگاه به درون رفت و برآمد، چون در آن چاه نگاه کردند، ماری دیدند مرده افتاده و عقربی نیش بر او بند کرده، نیزه ای از بالای چاه بر پشت عقرب فرو برودند و همچنان به نزدیک شاه آوردند و شاهنشاه را از حال مار و نیش عقرب آگاه ساختند. چون یک سال بگذشت، هم در آن روز شاه نشسته بود و به شکایات مردم رسیدگی می کرد. همان مار به نزدیک سریر آمد و از دهن خود قدری تخم سیاه بریخت و برفت. شاه فرمود آن تخم را کاشتند. از آن تخم اسپرغم بر آمد و انوشیروان که پیوسته زکام داشت از بوییدن و خوردن آن زکامش برطرف شد. شکی نیست که این داستان به این شکل صحت ندارد ولی بعید نیست که بذر را یکی از شاکیان که به حق خود رسیده بود، به عنوان هدیه آورده باشد.»

فواید و خواص درمانی ریحان:

ریحان گیاهی معطر و بادشکن است. اگر چه بیشتر به عنوان سبزی خوردن یا طعم دهنده به غذا، مورد استفاده قرار می گیرد ولی خواص درمانی خاصی هم دارد که از آن جمله :

1) ریحان آرامش دهنده ی اعصاب است و برای درمان سردردهای عصبی بسیار مؤثر است. اگر 20 تا 50 گرم ساقه ی ریحان که دارای برگ و گل است را در یک لیتر آب جوش بریزید و 12 دقیقه دم کنید . سپس آن را صاف و شیرین نمایید و پس از هر غذا 1 فنجان بنوشید که غم و اندوه و افسردگی را برطرف می کند.

2) ریحان گیاهی نشاط آور است. دم کرده ی 50 گرم ریحان که شیرین شده باشد پس از هر غذا برای معالجه ی سردردهای یک طرفه ( 

میگرن ) و سردردهای عصبی مفید است . حتی استنشاق بوی ریحان له کرده سردردهای ناشی از سفر را برطرف می کند.

3) دم کرده ی 50 گرم ریحان که با 

عسل  شیرین شده باشد برای برطرف کردن گلودرد و آنژین مؤثر است. برای درمان آسم  نیز می توان جوشانده ی غلیظی از ریحان تهیه کرد و روزی چند مرتبه دهان را با آن شستشو داد. جوشانده ی سرد آن نیز تب بر است. پس در بیماری های تورمی گلو و سرما خوردگی  حتماً از ریحان استفاده کنید.

4) دانه ی ریحان نیز به علت داشتن لعاب فراوان نرم کننده است و در رفع ورم 

کلیه  و ترشحات زنانگی مفید است.

5) ریحان ضد دل پیچه است ، پس چه خوب است افرادی که دستگاه گوارش حساس دارند و سریع نفخ می کنند با غذا ریحان مصرف کنند.

6) ریحان در درمان اسهال هم مؤثر است . خوردن تخم بو داده ی ریحان برای درمان اسهال اثر شفا بخش دارد.

7) جوشانده ی ریحان گرفتگی دستگاه گوارش را رفع می کند و ضد تهوع و استفراغ است.

8) اسانس ریحان که بازیلیک نام دارد ، بسیار معطر و ضدعفونی کننده ی دستگاه گوارش است و بوی 

سیر  و پیاز  را از دهان می برد. به همین دلیل یک پای ثابت نان و کباب، ریحان تازه است.

9) ریحان میکروب اسهال و 

وبا  را می کشد و بوی آن پشه و مگس را فراری می دهد . ریحان را در باغچه ی منزل خود بکارید تا به این ترتیب با حشرات مزاحم مبارزه کنید.

10) به نظر می رسد که دانه ی ریحان برای رفع اثر زهر مارگزیدگی ، هم بصورت خوراکی و هم اگر به روی محل زخم گذاشته شود، مؤثر است. عقیده ای هم وجود دارد که ریحان می تواند 

زگیل  را درمان کند.

نظر بزرگان در مورد ریحان

در حدیث است که امام صادق ( ع ) فرمود: ریحان سبزی پیامبران است و بدانید که هشت خاصیت در آن وجود دارد:

1- غذا را گوارا می کند.

2- منفذها را باز می کند.

3 و 4- دهان و باد گلو را 

خوشبو  می سازد.

5- 

اشتها  را به غذا افزایش می دهد.

6- مرض را از بین می برد.

7- شخص را از بیماری 

جذام  ایمن می گرداند.

8- وقتی ریحان در شکم آدمی قرار گیرد، همه ی امراض را ریشه کن می سازد.

در حدیث دیگر، امام کاظم ( ع ) فرمود : ریحان مرض 

سل  را از بین می برد.

خواص اسفناج

اسفناج یا اسپیناج گیاه بومی ایران است و از اوایل قرن اول میلادی کم کم به نقاط دیگر دنیا راه یافت. طوری که در تاریخ مسطور است اسفناج در قرن هفتم در چین و در قرن دوازدهم در اسپانیا کشت می شده است.

اسفناج، گیاهی است یک ساله، دارای ساقه ای راست، به ارتفاع نیم متر که برگ های آن پهن و نرم مثلثی شکل به رنگ سبز می باشد. اسفناج نسبت به سرمای زمستان مقاوم است.

دو نوع اسفناج وجود دارد که بنام پاییزه و بهاره نامیده می شود. اسفناج بهاره، در فصل بهار کاشته می شود و به اسفناج انگلیسی معروف است. نوع پاییزه آن که به خاک بسیار غنی احتیاج دارد، در پائیز کاشته می شود. گل های اسفناج به رنگ سبز کمرنگ می باشد.

اسفناج چون دارای مواد غذایی فراوانی است کشت آن امروز در تمام نقاط دنیا معمول است.

تركیبات شیمیایی :

اسفناج از نظر داشتن ویتامین B3  بسیار غنی است، بنابراین داروی مهمی برای برطرف كردن بیماری پلاگر است. پلاگر یک نوع بیماری است که به علت کمبود ویتامین B3 در بدن به وجود می آید و نشانه های آن شامل: ضعف بدن، تشنج، اختلال در دستگاه هاضمه و بوجود آمدن لکه های قرمز روی بدن است.

اسفناج مقدار زیادی آهن، کلسیم، سدیم،  پتاسیم، ید، مس، منیزیم  ، لسیتین  ، کلروفیل ، کاروتن ، اسید اگزالیک و اسید ارسنیک دارد و به علت داشتن منیزیم، جلوی پیشرفت سرطان  را می گیرد.

 اسفناج از نظر داشتن ویتامین B3 بسیار غنی است، بنابراین داروی مهمی برای برطرف كردن بیماری پلاگر است.

خواص غذایی و سلامتی :

برگ اسفناج از نظر طب قدیم ایران كمی سرد است و برخی عقیده دارند كه متعادل است، یعنی نه سرد است و نه گرم.

1) برگ اسفناج منبع غنی ویتامین A  ، B3 ، C  و آهن و پتاسیم می باشد.

2) بدن را قلیایی می كند.

3) خنك كننده است و برای پایین آوردن تب مفید است.

4) ورم روده كوچك را رفع می كند.

5) برای ورم ریه مفید است.

6) ملین است و یبوست را برطرف می كند.

7) برای لاغر شدن  و كم كردن وزن مفید است.

8) اسفناج به دلیل داشتن ماده ای بنام اسپیناسین، هضم غذا را تسریع می كند. این ماده باعث تحریك معده و ازدیاد ترشحات آن می شود.

9) خوردن اسفناج پخته یا بورانی در رفع تشنگی موثر است.

10) غرغره آب خام یا پخته ی اسفناج، برای از بین بردن ورم و درد گلو مفید است.

11) برای رفع سرفه های خشك ،برگ اسفناج را با جو پوست كنده و روغن بادام بپزید و بخورید.

12) آش اسفناج با گشنیز ، برای سردردهایی كه ناشی از سوء هاضمه و اختلال دستگاه گوارش است، مفید می باشد.

13) اگر آش اسفناج را با آب لیمو و سماق یا آب غوره بخورید، سردردهای ناشی از اختلال كیسه صفرا را برطرف می كند.

14) خوردن اسفناج از سرطان جلوگیری می كند، مخصوصا در افرادی كه به مصرف الكل و سیگار عادت دارند.

15) تحقیقات دانشمندان نشان داده است كه اسفناج در پیشگیری از سرطان روده بزرگ،  معده،  پروستات،  ‌حنجره و رحم موثر است.

16) اسفناج، كلسترول خون را پایین می آورد.

17) بهترین دارو برای كسانی است كه مبتلا به كم خونی هستند.

18) اسفناج مانند جارو، روده بزرگ را تمیز می كند.

19) ترشحات لوزالمعده را افزایش می دهد.

20) اسفناج، سبزی مفیدی برای تقویت اعصاب است.

 اسفناج، تعداد گلبول های قرمز خون را افزایش می دهد، بنابراین بهترین دارو برای افراد مبتلا به كم خونی است.

21) اسفناج پخته، برای رفع بیماری آسم  و گرفتگی صدا بسیار موثر است.

22) رماتیسم و نقرس را درمان می كند.

23) برای زیاد كردن شیر در مادران شیرده  موثر است.

24) سابقا نوعی شربت از اسفناج تهیه می شد كه در معالجه خونریزی ها و كم خونی از آن استفاده می كردند.

25) تخم اسفناج ملین و خنك كننده است.

26) تخم اسفناج برای برطرف كردن ورم كبد و یرقان  مفید است.

27) اسفناج، تعداد گلبول های قرمز خون را افزایش می دهد.

28) اسفناج ،چون دارای كلروفیل است، عضلات روده را تحریك كرده و تخلیه مدفوع را آسان می كند.

29) اسفناج اسیدیته ی خون را کم می کند و عضلات و استخوان ها را تقویت می نماید.

30) رعشه و بوی بد دهان  را از بین می برد.

31) قوت غذایی اسفناج از سایر سبزی ها بیشتر است، مشروط بر اینکه آب آن را دور نریزید و از ساقه های نازک و نورسته ی آن در سالاد استفاده کنید.

32) باعث افزایش اشتها به خصوص در کودکان می شود.

33) برای معالجه کک و مک، اسفناج را در روغن زیتون قرار دهید و بعد روی صورت بگذارید.

مضرات :

اسفناج بعلت داشتن اگزالات، برای بیماران مبتلا به ورم مفاصل  و سنگ های كلیه  و مثانه مناسب نیست. ضمنا افرادی كه سرد مزاج هستند، باید اسفناج را با ادویه های گرم نظیر فلفل، دارچین، زنجبیل و هل میل نمایند.

خواص شاهي

خواص شاهي

Garden Cress

شاهي (تره تيزک) از خانواده چليپاييان با نام علمي Lepidium sativum  مي باشد. شاهي گياه بومي مديترانه شرقي است.

اين گياه يك ساله و به ارتفاع 20 تا 30 سانتي متر است كه در نواحي مختلف ايران نيز، پرورش مي يابد.

شاهي به عنوان غذا و دارو مصرف مي شود.

سبزي شاهي را خيلي راحت مي توان کاشت و خيلي راحت و سريع آماده برداشت مي شود.

اين گياه براي روش هيدروپونيک (رشد و نمو گياه در آب) نيز مناسب است.

قسمت هاي قابل استفاده شاهي شامل ريشه ها، برگ ها و تخم شاهي مي باشد.

 

ريشه شاهي

ريشه شاهي نيز مزه تند و تلخي دارد. اين ريشه براي درمان سيفيليس و ناتواني در ادارار کردن مفيد است.

برگ شاهي

برگ هاي شاهي، محرک ، ادرارآور و ضد باکتري مي باشند.

اين برگ ها براي درمان بيماري اسکوربوت و بيماري هاي کبدي مفيد مي باشند.

شاهي به عنوان يک پماد بر روي جاهايي که درد مي کند و يا آسيب ديده است، نيز به کار مي رود.

تخم شاهي

تخم شاهي مزه ي تند و تلخي دارد. اين ماده خاصيت چربي سوزي ، تصفيه کنندگي خون، شيرافزايي، قاعدگي آور، مقوي (نيروبخش) و ادرارآور دارد.

 دارويي براي چشم درد است. تخم شاهي قواي جنسي را تقويت مي کند.

تخم شاهي براي مرض جذام، بيماري هاي پوستي، اسهال خوني ، اسهال، سوء هاضمه، بيماري هاي چشمي، اسکوربوت، آسم و سرفه مفيد است.

تخم شاهي خاصيت سقط کنندگي جنين دارد. در ضمن تخم شاهي خاصيت مليني نيز دارد.

فوايد شاهي براي سلامتي بدن

ضد سرطان

به دليل وجود ويتامين C و E در شاهي اين گياه خاصيت آنتي اکسيداني فوق العاده در جلوگيري از آسيب راديکال هاي آزاد دارد. در نتيجه يک ماده ي ضد سرطاني مي باشد.

شاهي مانع از رشد سلول هاي سرطاني مي شود.

پروفسور "لئون بينه" عصاره شاهى را گرفت و به بدن موش هايى كه به سرطان مبتلا بودند تزريق كرد و مشاهده كرد كه اين كار، رشد سلول هاى سرطانى را در اين موش ها متوقف مي کند.

درمان کم خوني

شاهي علاوه بر ويتامين C حاوي مقدار قابل ملاحظه اي آهن و اسيد فوليک نيز مي باشد، از اين رو براي اشخاص كم خون مفيد است.

کاهش چربي خون

در يک طرح تحقيقاتي در ايران که به منظور تعيين تاثير سبزي شاهي بر چربي هاي خون‏‎‎‏، در كاركنان دانشكده پيراپزشكي دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي انجام گرفت، مشخص شد که ميزان كلسترول در گروه مورد بررسي کاهش يافته بود.

مفيد براي آسم

شاهي حاوي مقدار قابل ملاحظه اي ويتامين A و روغن هاى فرار است. به همين دليل براي مخاط دستگاه تنفسى و در نتيجه مبتلايان به آسم فوق العاده مفيد است.

كسانى كه برونشيت دارند يا سرفه هاى سختى مى كنند، هر روز 60 تا 150 گرم عصاره شاهي را مصرف نمايند.

مفيد براي کليه ها

شاهي مانند خيلي از سبزيجات گروه چليپاييان مانند کلم، کلم بروکلي و کلم پيچ داراي گلوکوزيدها و روغن خردل (روغن تلخ) مي باشد. اين مواد، محرک فعاليت کليه ها هستند و موجب تقويت معده و کيسه صفرا مي شوند. از اين رو مصرف شاهي به كساني كه سنگ كليه و مثانه دارند، توصيه شده است.

ديگر فوايد

* شاهي حاوي مقدار قابل ملاحظه اي کلسيم، آرسنيك، منگنز، مس، روي و گوگرد است. به همين دليل اشتها آور نيز مي باشد.

* شاهي خاصيت درماني فوق العاده اي در اختلالات مفصلي و نقرس دارد.

* عصاره شاهي، كرم بدن را از بين مي برد.

* جويدن برگ هاي شاهي تازه، لثه ها را محكم مي كند و آن ها را سالم نگه مي دارد.

* شاهي كك و مك را كه معمولا در صورت انسان به صورت لكه هاي قهوه اي ريزي پديدار مي شود، برطرف مي كند. بدين منظور بايد برگ شاهي را كوبيد و روي لكه ها گذاشت و يا تخم شاهي را كوبيد و در مقداري آب خيس نمود و يك بار در روز

بر روي لكه ها گذاشت و آن قدر ادامه داد تا لكه ها برطرف شوند.

* شاهي لكه هاي سفيد پوست را برطرف مي كند. به اين منظور بايد تخم شاهي را كوبيد و با كمي عسل مخلوط نمود و بر روي لكه ها قرار داد. اين عمل را روزي يك مرتبه تكرار كنيد تا بهبودي كامل حاصل شود.

شاهي در آشپزخانه

شاهي به طور معمول در ساندويچ هاي انگليسي مانند ساندويچ تخم مرغ و شاهي (تهيه شده با تخم مرغ آب پز، مايونز، نمک و مقداري شاهي) استفاده مي شود. اما در ايران بيشتر به صورت يک نوع سبزي خوردن استفاده مي شود.

شاهي را در سبزي خوردن و يا به صورت سالاد بايد خورد. كسانى كه نمى توانند اين سبزى را خام بخورند بايد آب آن را بگيرند و بخورند.

* مقدار مواد مغذي در 100 گرم شاهي خام

 

انرژي	30 کيلوکالري
کربوهيدرات	5/5 گرم
فيبر غذايي	1/1 گرم
چربي	0/7 گرم
پروتئين	2/6  گرم
ويتامين A	346 ميکروگرم
فولات	80 ميکروگرم
ويتامين C	69 ميلي گرم
کلسيم	81 ميلي گرم
آهن	1/3  ميلي گرم

ذرت مکزیکی مفید است، اما...

دکتر کیمیاگر، متخصص تغذیه در خصوص مضرات و فواید ذرت مکزیکی یا همان کاپ کورن (cupcorn) ، به خبرنگار هفته ‌نامه سلامت می‌ گوید: "ذرت مکزیکی چند سالی است که در سبد غذایی مردم جای خود را باز کرده و مشتریان زیادی نیز دارد و بیشتر به ‌عنوان یک میان وعده غذایی از آن استفاده می ‌کنند.

ذرت مکزیکی از نظر ما یک میان وعده مناسب است و اگر به شکل صحیح، تهیه و مصرف شود، می ‌تواند جای مواد غذایی مضر مانند چیپس و پفک را بگیرد."

به گفته دکتر کیمیاگر، "در صورتی که این ماده غذایی بدون نمک یا خیلی کم نمک تهیه شود و به جای کره و روغن جامد به آن روغن مایع بیفزایند، بهتر است و دیگر ضرری برای سلامتی مصرف کننده نخواهد داشت."

 

وی یادآور می ‌شود: "البته مصرف زیاد آن نیز می ‌تواند مضر باشد، ولی مصرف کافی و بهداشتی می‌ تواند این ماده غذایی را به یک تنقل خوب تبدیل کند."

در صورتی که این ماده غذایی بدون نمک یا خیلی کم نمک تهیه شود و به جای کره و روغن جامد به آن روغن مایع بیفزایند، بهتر است.

این متخصص تغذیه خاطرنشان می‌ کند:

"با توجه به این که مصرف چیپس و پفک که برای سلامتی بسیار مضر هستند، زیاد شده، می ‌توانیم با جایگزین کردن برخی تنقلات مناسب مانند همین ذرت‌ها مانع به خطر افتادن سلامت مردم شویم."

وی می ‌افزاید: "ذرت مکزیکی به دلیل حجم زیاد و وزن کمی‌ که دارد مورد استقبال خانواده‌ هاست. به همین دلیل باید کاری کنیم که این استقبال‌ ها در جهت درستی هدایت شود و با سالم‌ سازی آن، مانع به خطر افتادن سلامت مردم شویم."

دکتر کیمیاگر تصریح می‌ کند: "تنها موادی که در ذرت می ‌تواند مضر باشد مصرف بالای نمک و روغن است و گرنه این میان وعده مورد تایید و توصیه ماست."

وی در ادامه می ‌گوید:

"برخی تنقلات مانند بیسکوییت و پفک حالت چسبندگی نیز دارد و می ‌تواند برای مصرف کننده دردسرساز شود، ولی کاپ کورن این مشکلات را ندارد."

خواص هویج

هویج سبزی ای شیرین، خوشمزه، اشتها آور، ادرارآور و از بین برنده یبوست است.

درمان کننده خوبی برای بیماری اسهال خونی و بیماری های ناشی از ورود کرم و انگل به بدن است و همچنین برای درمان زخم های عمیق مصرف می شود.

مواد مغذی موجود در هویج

هویج منبع غنی بتاکاروتن می باشد. بتا کاروتن مسئول رنگ نارنجی هویج است. هرچه بتا کاروتن زیاد تر باشد، هویج نارنجی تر می شود.

بتا کاروتن پیش ساز ویتامین A است، یعنی در بدن تبدیل به ویتامین A می شود.

ویتامین A برای تقویت سیستم ایمنی، محافظت از پوست، ریه، لوله گوارشی و همچنین در رشد سلول ها و تولید مثل حائز اهمیت است.

بتا کاروتن، یک آنتی اکسیدان است و بیماری های ناشی از پیری را کاهش می دهد.

منابع غنی این ویتامین عبارتند از: جگر، روغن جگر ماهی، شیر و لبنیات، کره و تخم مرغ. علاوه بر منابع فوق، ویتامین A در سبزیجات سبز و زرد رنگ نیز یافت می شود، از قبیل: سیب زمینی، اسفناج، هویج، کدو و خردل.

هویج به جز بتا کاروتن دارای فیتوکمیکال( Phytochemical) نیز است. این ماده به همراه فیبر محلول و دیگر مواد مغذی موجود در هویج فواید زیادی را به ما ارزانی می دارد.

این فواید شامل: جلوگیری از پیر شدن، محافظت بدن در مقابل بیماری ها، جلوگیری از آب مروارید، جلوگیری از پوکی استخوان و همچنین جلوگیری از عفونت مجاری ادراری است.

مقدار مواد مغذی در 100 گرم هویج

 

انرژی	43 کالری
پروتئین	1 گرم
کربوهیدرات	10 گرم
فیبر	3 گرم
چربی	0
کلسترول	0
سدیم	35 میلی گرم
کلسیم	27 میلی گرم
آهن	1 میلی گرم
ویتامین C	9 میلی گرم
ویتامین A	28129 واحد بین المللی

خواص هویج

* هویج، موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

* هویج، مقدار کلسترول خون را پایین می آورد.

* اگر هویج مصرف کنید، بینایی شما تقویت می شود و می توانید در شب بهتر ببینید.

* اگر اسهال دارید، هویج مصرف کنید.

* هویج بدن را از سرما محافظت می کند.

* هویج، تصفیه و تمیز کردن کبد را با خارج کردن صفرا و چربی ها انجام می دهد و کلیه ها را تقویت می کند.

* خوردن هویج برای تمیز کردن و استحکام دندان ها مفید است.

* هویج دارای هورمونی است که مانند انسولین عمل می کند و قند خون را تنظیم می کند. لذا برای بیماران دیابتی بسیار مفید است.

* افراد زیادی هستند که برای محافظت پوست شان در برابر اشعه خورشید، هویج می خورند.اما شما مراقب باشید، زیرا هویج پوست تان را از سوختگی آفتاب محافظت نمی کند.

هویج و خانم ها

* مادران شیرده اگر هویج بخورند، شیرشان زیاد می شود.

* هویج به کاهش خونریزی قاعدگی کمک می کند.

هویج و سرطان

* مصرف 1 عدد هویج در روز، از بروز سرطان ریه جلوگیری می کند.

* هویج مانند دیگر سبزی ها دارای فیبر است ، از این رو از سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند.

* دریافت زیاد کاروتن، 20 درصد سرطان سینه را در زنان یائسه کاهش می دهد.

* دریافت زیاد کاروتن، 50 درصد سرطان مثانه، رحم، پروستات، کولون (روده بزرگ)، حنجره و مری را کاهش می دهد.

هویج و پوست

* هویج دارویی برای بهبود زخم است.

* با مصرف هویج، آکنه و جوش را از بین ببرید.

* هویج را با مقدار کمی نمک مخلوط کنید. مخلوط حاصل برای درمان اگزما به کار می رود.

هویج و درمان بیماری ها

* افرادی که هویج مصرف می کنند، بیماری های قلبی را از خود دور می کنند.

* هویج درمان کننده سنگ صفرا، بیماری های کبدی، سیفلیس و سل است.

* از سرفه های مداوم جلوگیری می کند.

* در زمان های قدیم، مصریان از هویج در درمان نیش زهرآلود مارها استفاده می کردند.

* پزشکان، هویج را برای درمان  گازکرفتگی سگ تجویز می کردند.

- در بهبود شبکوری، ناراحتی های پوستی، آب مروارید، خشکی پوست، آسیب به اعصاب شنوایی، چشایی و بویایی موثر است.

خواص آب هویج

- 1 لیوان آب هویج دارای 2 گرم پروتئین و 94 کالری انرژی است.

- آب هویج کاهش دهنده اسید اوریک خون است، لذا برای بیماران نقرسی مفید است.

- آب هویج به خاطر وجود کاروتن و کلسیم، برای کودکان در حال رشد بسیار خوب و مفید است.

کلسیم هویج به راحتی هضم می گردد.

مقدار کلسیم در هویج 6 برابر مقدار آن در سیب زمینی است.

زیاده روی در مصرف هویج

- زیاد مصرف کردن هویج باعث تغییر رنگ پوست می گردد. رنگ پوست زرد مایل به نارنجی می شود. اما نگران نباشید، چراکه اگر هویج مصرف نکنید، دوباره پوستتان به همان رنگ قبلی برمی گردد.

هویج پخته بهتر است یا خام؟

پختن هویج باعث از بین رفتن فیبر می شود، اما کاروتن در اثر پختن از بین نمی رود. بخارپز کردن بهترین طریقه پختن است.

نتیجه یک مطالعه نشان داد هویج پخته شده ، آنتی اکسیدان های بیشتری از هویج خام دارد. پختن هویج همراه با مقدار کمی روغن میزان آنتی اکسیدان های موجود در آن، به نام های بتاکاروتن و اسید فنولیک را افزایش می دهد.

هویج خام را همانند آدامس بجوید و استرس را از خود دور کنید.

مقدار مصرف هویج برای درمان چند بیماری

فشار خون بالا

روزانه 100 میلی لیتر آب هویج تازه را بنوشید و این کار را مدت 30 روز انجام دهید.

یبوست

آب هویج و عصاره آن را با هم مخلوط کنید و درون 1 لیوان بریزید. سپس، یک قطره روغن زیتون در لیوان بریزید و با مقداری عسل مخلوط کنید. 80 میلی لیتر از مخلوط حاصل را در صبح و شب بنوشید.

تقویت بینایی در شب

250 گرم هویج تازه را در قابلمه بریزید و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن بیافزایید و آرام بگذارید تا بپزد. سپس آن را میل کنید. این کار را تا 7 روز انجام دهید.

تمام مواد غذایی طبیعی دارای خواص اعجاب انگیزی هستند که هنوز خواص کامل آن ها را درک نکرده ایم و نیاز به آزمایشات متعددی دارد.

12 فايده انار

حضرت محمد (ص) فرموده اند: "هرکس انار بخورد، کينه و دشمني را از خود دور کرده است."

انار اولين بار در شرق ايران يافت شد و  بعد به هندوستان، آفريقا، چين، اروپا و آمريکا برده شد.

براي هزاران سال انار به عنوان گنجينه قدرت شناخته مي شد. انسان ها براي زيبا تر شدن از اين ميوه استفاده مي کردند. در مصر، مردگان را با انار دفن مي کردند.

در چين، هسته انار را شکر مي زنند و در جشن عروسي براي خوشبختي عروس و داماد آن را مي خورند.

انار جزوي از نشانه و سمبل نجابت در مردم اسپانيا است.

انار سمبل باروري و ازدواج است.

انار به عنوان رنگ براي پارچه استفاده مي شود.

حال 12 فايده مهم و اصلي انار را براي شما بيان مي کنيم.

1- انار و خاصيت آنتي اکسيداني

تحقيقات نشان داده است که انار 3 برابر چاي سبز، آنتي اکسيدان دارد. لازم به ذکر است که نقش آنتي اکسيدان ها، حفاظت از بدن در برابر استرس ها، آلودگي هاي شيميايي و ميکروبي، بيماري قلبي و سرطان هاست.

2- انار و قلب و عروق

آب انار جلوي تصلب شرايين و بيماري قلبي را مي گيرد.

انار، از کلسترول بد( LDL) در  برابر اکسيده شدن محافظت مي کند.

آب انار همانند آسپيرين عمل مي کند.

آب انار از به هم پيوستن پلاکت هاي خوني جلوگيري مي کند، پس مانع از لخته شدن خون مي گردد.

انار موجب کاهش فشار خون بالا مي گردد.

آب انار باعث کاهش چربي خون مي شود.

تحقيقات نشان داده است که اگر روزي سه چهارم ليوان آب انار بنوشيد و اين کار را مدت 3 ماه انجام دهيد، مقدار اکسيژن بيشتري به قلب مي رود و باعث سلامتي قلب مي شود.

آب انار، جلوي تخريبات DNA و بيماري هاي حاصل از تخريب آن را مي گيرد.

3- انار و سرطان

آب انار به کاهش خطر سرطان پستان کمک مي کند.

انار از سرطان پروستات جلوگيري مي کند و يا رشد آن را آهسته مي کند.

از سرطان پوست نيز جلوگيري مي کند.

4- انار و ديابت

قند موجود در آب انار همانند قند موجود در آب ديگر ميوه ها است. از اين نظر بيماران مبتلا به ديابت بايد در مصرف آن احتياط کنند و در اين مورد با پزشک خود مشورت کنند.

5- انار و کليه

انار، از بي نظمي و اختلال در کار کليه ها مي کاهد و به طور کلي ادرارآور است.

6- انار و بيماري آلزايمر

افرادي که در هفته 2 ليوان يا بيشتر آب انار مي نوشند، احتمال پيشرفت و بروز آلزايمر در آن ها نسبت به افرادي که در هفته نصف ليوان آب انار مصرف مي کنند، 76 درصد کمتر است.

7- انار و بيماري هاي عفوني

انار از تعداد کرم هاي روده مي کاهد.

در هنگام تب، به بيمار، انار يا آب آن را بدهيد، چرا که در رفع تشنگي بسيار مفيد است.

انار براي گلودرد بسيار مفيد است.

شمايي که سرما مي خوريد، آب انار براي شما دواست.

با نوشيدن آب انار، بيماري هاي عفوني را از بدن دور کنيد.

8- انار و پوست

هسته انار از پيرشدن پوست جلوگيري مي کند.

اگر مي خواهيد جوان بمانيد، انار مصرف کنيد، زيرا خوردن انار باعث مي شود که 6 سال جوان تر به نظر آييد.

9- انار و گوش و چشم و دندان و صدا

انار و عسل براي گوش درد مفيد است.

انار و آب انار براي بهبود بينايي و جلوگيري از ضعيف شدن چشم خوب است.

انار از خرابي دندان و لثه جلوگيري مي کند.

آب انار براي صداي گرفته و خشن مفيد است.

10- انار و بارداري

مادران باردار روزانه نصف ليوان آب انار مصرف کنند تا از زود به دنيا آمدن و از صدمات مغزي در نوزاد خود جلوگيري کنند.

انار منبع خوب ويتامين هاي A ، E، C، B3 و  اسيد فوليک، پتاسيم و فيبر است.

يک ليوان آب انار، 40 درصد ويتامين C مورد نياز روزانه بدن را فراهم مي کند. 

11- انار و يائسگي

انار موجب کاستن استرس و پريشاني ناشي از يائسگي مي گردد.

12- انار و کاهش وزن

انار موجب هضم بهتر مواد غذايي مي گردد.

آب انار براي بهبود اشتها نيز مفيد است.

دقت کنيد که آب انار بدون شکر و فاقد فروکتوز( نوعي قند) براي کاهش وزن مفيد است.

شمايي که قصد کاهش وزن داريد، به جدول زير دقت کنيد:

يک واحد انار که معادل يک عدد انار متوسط يا 154 گرم انار است، مواد مغذي زير را دارد:

 

مواد مغذي موجود در انار	مقدار
آب	124/69گرم
انرژي	105 کالري
پروتئين	1/46  گرم
فيبر	0/9  گرم
قند	25/52  گرم
کلسترول	0  ميلي گرم

 

آب انار تازه بهتر است يا آب انار پاستوريزه يا بسته بندي شده در پلاستيک؟

آب انار تازه که خود فرد مي گيرد، بسيار بهتر از آب انار پاستوريزه است. آب انار واقعي داراي ويتامين و املاح است. آب انار حدود 16 درصد نياز فرد به ويتامين C را تامين مي کند و همچنين منبع خوب ويتامين B5 ، پتاسيم و آنتي اکسيدان است.

حرارت زياد در حين پاستوريزه کردن، موجب از بين رفتن مقداري از مواد مغذي موجود در انار مي شود.

خوشبختانه امروزه، همه ي ما از مضرات نگه داري مواد در ظروف پلاستيکي آگاه هستيم. قوطي پلاستيکي، مواد شيميايي را به محتويات داخل قوطي تزريق مي کند که اين مواد براي سلامتي خطرناک است.

به جاي داروهاي شيميايي براي سلامت قلب بهتر نيست که از اين ميوه گرانبها استفاده کنيم؟

به راستي مي توانيم سلامتي و خوشحالي خود را با انار تضمين کنيم.

پس بياييد از هم اکنون انار را جزو برنامه غذايي روزانه ي خود قرار دهيم.

خواص درمانی و تغذیه ای سیب زمینی

سیب زمینی یک گیاه یک ساله است که ما از غده های موجود در ریشه آن استفاده می کنیم. زادگاه اولیه آن در آمریکای جنوبی بوده و اولین بار توسط میرزا ملکُم خان به ایران آورده شده است، برای همین در ابتدا به آن " آلو ملکُم " می گفتند و اکنون هم در بعضی شهرهای ایران سیب زمینی را بنام آلو می شناسند.

سیب زمینی غنی از بتاکاروتن  ( پیش ساز ویتامین A  ) است که وقتی پخته می شود به آسانی جذب می شود.

ساقه و برگ های سیب زمینی حاوی سمی بنام سولانین است، بنابراین نباید آن را مصرف کرد، ولی جوشانده رقیق شده همین برگ ها را به عنوان ماده خواب آور  و آرامش دهنده اعصاب استفاده می کنند.

مهم ترین ماده اصلی موجود در سیب زمینی نشاسته است که معمولاً 9 تا 25 درصد آن را تشکیل می دهد، از این رو برای تامین انرژی ماده مفیدی است که نسبت به غلات کمتر تحت تاثیر آفات قرار می گیرد و پرورش آن آسان تر است. امروزه روسیه و آلمان بزرگ ترین تولید کنندگان سیب زمینی هستند.

سیب زمینی تقویت کننده قلب  ، محکم کننده لثه ، مسکن درد و زخم معده  است.

سیب زمینی  در بین سبزیجات حاوی ویتامین C  بالایی است و هر 100 گرم سیب زمینی 20 تا 25 میلی گرم ویتامین C دارد و برای تامین ویتامین C مورد نیاز برای جلوگیری از خونریزی لثه مفید است، ولی نکته بسیار مهم این است که در اثر ماندن در انبار و پخت نامناسب مقدار زیادی از ویتامین C آن به هدر می رود. برای اینکه سیب زمینی ویتامین C کمتری را از دست بدهد ، سعی کنید آن را در مقدارهای کم خریداری و نگهداری کنید و آن را با پوست بپزید . برای پخت ، اول آب را در ظرف جوش بیاورید. بعد سیب زمینی ها را در آن بیاندازید و پس از پخت آنها را از آب خارج کنید و نگذارید در آب گرم بمانند. سیب زمینی علاوه بر ویتامینC حاوی مواد مفید دیگری مثل پتاسیم ، فسفر  ، آهن  و منیزیم  است.

سیب زمینی پخته شده یا کباب شده با پوست، بیشترین مقدار ویتامین ها را داراست.

سیب زمینی حاوی مقدار زیادی ویتامین B6  است. یک فنجان سیب زمینی پخته 21 درصد B6 مورد نیاز روزانه شما را تامین می کند. می دانید که بسیاری از آنزیم های بدن خصوصاً آنهایی که در تبدیلات پروتئینی درگیر هستند به B6 محتاج هستند، در نتیجه برای تولید سلول های جدید احتیاج به B6 داریم . B6 برای ورزشکاران  بسیار حیاتی است و به آمادگی و بازسازی بدنشان کمک می کند . پس بهتر است حتماً در رژیمشان از آن استفاده کنند. B6 در جلوگیری از سرطان نیز مفید است. پس بهتر است بزرگسالان و افراد مسن حداقل هفته ای یک بار سیب زمینی را جایگزین دیگر مواد نشاسته ای کنند.

جدول متوسط مواد مغذی موجود در سیب زمینی بر حسب درصد

ماده مغذی	مقدار ( درصد )
آب	8/77
پروتئین	1/2
چربی	1/0
سلولز	5/0
نشاسته و قند	5/18
خاکستر و مواد معدنی	1
ویتامین C	25 میلی گرم در 100 گرم

پخت آن بصورت تنوری و کباب شده موجب حفظ خاصیت سیب زمینی می شود ، ولی تهیه آن بصورت سرخ کرده و چیپس که در کشور ما معمول است بدترین نوع پخت این ماده غذایی مفید است. خوردن این شکل سیب زمینی برای اطفال مضر است و برای بزرگسالان نیز به دلیل روغن زیاد مشکل زاست ، مگر با توری روغن آن کاملاً جدا شود.

سایر خواص سیب زمینی :

- سیب زمینی ادرار  را زیاد می کند، در نتیجه برای کلیه  و مثانه مفید است.

- سیب زمینی حاوی آنزیم هایی است که برای التیام زخم های معده بسیار مفید است و برای تسکین مواضع متورم خارجی ، پخته آن را گرم بر روی محل آسیب دیده می گذارند که موجب التیام خواهد شد.

- ضماد خام آن را روی محل سوختگی و پلک ورم کرده می گذارند ( البته باید کاملاً استریل باشد ) و بسیار تسکین دهنده است.

چند نکته خانه داری در مورد سیب زمینی :

- اگر خورشت یا آش شما کمی شور شد ، تکه های سیب زمینی را در آن بریزید تا نمک اضافی را به خود جذب کند.

- پوره خام آن با شیر ماسک  خوبی برای پوست شماست.

- اگر پوست سیب زمینی را در کتری جرم گرفته بجوشانید قشر آهکی را بر طرف می کند.

- برای بر طرف کردن سم سولانین آن، می توانید آن را در آب و سرکه بپزید و آب پخت را دور بریزید.

یک نکته مهم:

جوانه زدن سیب زمینی باعث افزایش سولانین شده و مصرف زیاد آن موجب مسمومیت می شود. پس جوانه ها و قسمتهای سبز زیر پوست را کاملاً جدا کنید.

بهترین روش نگهداری سیب زمینی در منزل :

آن را در حجم کم در جعبه های چوبی که از کف انبار یا محل نگهداری 40 سانتیمتر فاصله داشته باشد قرار دهید. دمای محل نگهداری بهتر است 4 درجه بالای صفر و نیز تاریک باشد که از جوانه زدن آن جلوگیری شود.

تعیین ضریب ابگذری با استفاده از روش بار ثابت

سلام امیدوارم از این مطلب نهایت استفاده را ببرید . یادتون نره نظر بدید

مقدمه:

اساسي ترين پارامتر در مطالعه حركت آب در خاك ضريب هدايت هيدروليكي مي باشد، كه در دو حالت اشباع و غيراشباع بررسي مي گردد.

ضريب آبگذري از پارامترهاي بسيار مهم خاک مي‌باشد که در بيشتر مطالعات آبهاي زيرزميني نقش کليدي و حساس دارد. تا کنون روشهاي گوناگوني جهت اندازه‌گيري اين ضريب ارائه شده است که با توجه به اصول پايه هر روش و نحوه اندازه‌گيري، هر روش داراي ضعف و قوت متفاوتي مي‌باشد.

هدف:

تعیین ضریب ابگذری با استفاده از روش بار ثابت(Constant Head)

حرکت اب در خاک:

سیستم اب و خاک ممکن است به صورت دو جزئی و یا سه جزئی باشد. در حالت دو جزئی خاک اشباع و فاقد هوا است. بنا براین اگر در چنین شرایطی اب در خاک دارای حرکت باشد ان را حرکت در حالت اشباع گویند. در وضعیت سه فازی علاوه بر اب مقداری هوا نیز در خاک وجود دارد لذا حرکت اب در چنین خاکهایی به صورت غیر اشباع می باشد .در هر دوی این حالتها جریانی از اب مایع از لابلای ذرات خاک صورت می گیرد . با این تفاوت که در حالت اول قسمت عمده جریان از منافذ درشت عبور می کند و کمتر در برخورد و تماس با دانههای خاک قرار می گیرد. حال انکه در حالت دوم بسته به اینکه خاک تا چه اندازه غیر اشباع باشد جریان اب از منافذ ریزتر خاک عبور کرده و در نتیجه با اصطکاک بیشتری با ذرات خاک روبرو است. به همین دلیل جریان در حالت اشباع سریع و زیاد و در حالت غیر اشباع بسته به درجه خشکی خاک کند و اندک می باشد . با این وجود هم در جریان اشباع و هم در جریان غیر اشباع عامل اصلی که باعث حرکت یک مولکول اب از یک نقطه به یک نقطه دیگر می شود اختلاف پتانسیل هیدرولیکی است که بین دو نقطه ممکن است وجود داشته باشد.

علاوه بر حرکت اب مایع در خاک که به دلیل اختلاف پتانسیل هیدرولیکی صورت می گیرد اب می تواند به صورت بخار نیز در خاک حرکت کند .در خاکهای غیر اشباع هوای موجود در منافذ خاک محتوی مقداری  بخار اب است .مقدار بخار اب موجود در هوای خاک بستگی به رطوبت خا ک دمای خاک و فاصله تا سطح ایستابی دارد بطوریکه فشار بخار اب در نقاط  مختلف خاک به دلیل تفاوت این عوامل می تواند متفاوت باشد . اختلاف فشار بخار اب باعث می شود که ابی به صورت بخار نیز از یک نقطه به نقطه دیگر حرکت کند.حرکت بخار اب در خاک در تامین رطوبت مورد نیاز گیاهان کویری که در مناطق خشک می رویند و یا در وضعیتی که سطح اب ایستابی بالاست نقش بسزایی دارد . بنابر این با توجه به نوع حرکت اب در خاک ان را در چهار وضعیت مورد بررسی قرار می دهیم که عبارتند از:

1_حرکت اب در حالت اشباع

2_حرکت اب در حالت غیر اشباع

3_حرکت اب به صورت بخار

4_نفوذ اب به داخل خاک

هر کدام از حالتهای فوق در بخشی از روابط اب و خاک و گیاه اهمیت دارند. مثلا کاربری مورد اول بیشتر در زهکشی خاکها و مورد دوم در ابیاری است .مورد سوم در تامین رطوبت مورد نیاز گیاهان کویری و یا تامین اب از سطح ایستابی و مورد چهارم اساس تامین رطوبت خاک از طریق ابیاری است .در واقع طبقه بندی قابلیت اراضی گشاورزی با توانایی انها در نفوذ دادن اب به داخل خاک سنجیده می شود.

حرکت اب در حالت اشباع:

برای توصیف حرکت اب در خاک در وضعیت اشباع از چند مدل ساده فیزیکی استفاده می کنیم.ستونی استوانهای از خاک را که سطح مقطع ان Aباشد در نظر می گیریم و سمت چپ ان را به ظرفی که سطح ثابت اب در ان به اندازهh1بالاتر از محور استوانه (که به عنوان سطح مقایسه در نظر گرفته ایم) واقع شده است متصل می کنیم. مشاهده خواهد شد که اب از سمت چپ وارد استوانه شده و از سمت راست خارج می شود.چنانچه با یک ظرف مدرج حجم اب خروجی از خا(V)را اندازه بگیریم ملاحظه می کنیم که حجم ابی که در زمان(T)از سطح مقطع استوانه(A)عبور می کند متناسب با (h1) است .یعنی اگر h1 دو برابر شود حجم اب عبوری در واحد زمان در سطح مقطع نیز دو برابر خواهد شد.

حال اگر به جای اینکه اب از سمت راست وارد فضای ازاد گردد از قسمت پایین به ظرفی متصل شود سطح ثابت اب در ان به اندازه h2بالاتر از محور استوانه قرار گرفته باشد ملاحظه می کنیم که حجم اب عبوری در واحد زمان از واحد سطح مقطع این بار بجای h1 به اختلاف رh1و h2بستگی دارد. بطوریکه اگرh1-h2=0 باشد جریان اب قطع می شود و اگر مقدار ان افزایش یابد به همان نسبت نیز دبی خروجی افزوده می شود.

در همین ازمایش بدون تغییر در طول نمونه و یا اختلاف فشار در دو سر نمونه اگر نوع خاک را عوض کنیم ملاحظه می شود که مقدار دبی عبوری تغییر می کند. یعنی دبی به یک عامل دیگر نیز بستگی دارد و ان نوع خاک است . تاثیر نوع خاک را با عاملی به نام ضریب هدایت هیدرولیکی نشان می دهیم که با علامت Kمشخص می گردد.

ضریب هدایت هیدرولیکی بستگی به دو عامل دارد . این دو عامل عبارتند از نفوذ پذیری ذاتی خاک که با علامت k نشان داده می شود و دیگری سیالیت اب که با علامت f مشخص می گردد. بنابر این:K=k.f  

حرکت اب در حالت غیر اشباع:

اگر ازمایش قبل را با همان نمونه خاک و دستگاه اندازه گیری انجام دهیم و فقط بجای این که سطح مخزن اب در بالای نمونه قرار گیرد در زیر محور استوانه تعبیه شود وضعیت غیر اشباع را در خاک بوجود اورده ایم در این وضعیت مشاهده می کنیم که به وجودی که اب در خاک تحت فشار منفی و در حالت غیر اشباع می باشد جریان اب از داخل نمونه صورت می گیرد.

برای اینکه بین K  در حالت اشباع و غیر اشباع تفاوت قائل شویم ضریب هدایت را در حالت غیر اشباع ضریب هدایت موئینگی می نامیم زیرا در این حالت اب بیشتر از منافذ موئینه خاک عبور می کند.

حرکت اب در حالت بخار:

چنانچه پتانسیل اب در خاک از 15 اتمسفر فراتر رود پیوستگی مولکول های اب از بین رفته و اب تنها به صورت بخار می تواند حرکت کند. گرچه حرکت اب به صورت بخار بسیار کند است اما مقدار ان به مراتب بیشتر از چیزی است که محاسبات تئوری نشان می دهد. حرکت بخار اب ممکن است یا  در اثر پخشیدگی بخار اب صورت گیرد یا در اثر جریان توده ای که بدلیل اختلاف فشار بخار اب انجام می شود باشد. از دیگر عواملی که به صورت غیر مستقیم در این امر دخالت دارد شیب دما در داخل خاک است .در طبیعت نوسانات دمای سطح خاک بسیار زیاد است . دمای لایه سطحی خاک در تابستان زیاد و در زمستان کم است در حالیکه تغییرات دما در اعماق خاک بمراتب کمتر از سطح ان است. به همین دلیل جریانی از حرکت اب بصورت بخار از اعماق به طرف بالا در تابستان و از سطح خاک به طرف اعماق در زمستان برقرار می شود.حرکت تابستانه بخار از پایین به بالا و متراکم شدن بخار در شب ها باعث می شود که اب مورد نیاز گیاهان تا اندازه ای تامین گردد.در پاره ای مناطق کویری تنها منبع اب مورد نیاز گیاهان صعود بخار اب از لایه های عمیق خاک می باشد.در هر حال نظر به اینکه مقدار صعود بخار اب در مقایسه با نیاز ابی گیاهان زراعی اندک است در بر نامه ریزی های کشاورزی به مسئله تامین اب از طریق بخار توجه چندانی نمی شودمگر اینکه سطح ایستابی در عمق کمی از سطح زمین استقرار داشته باشدکه در این صورت صعود اب به صورت بخار خواهد توانست نیاز ابی گیاه را تامین نماید.

در انجام از مایشات ما به دو طریق می توانیم عمل کنیم :1_ روش مزرعه ای   2_روش ازمایشگاهی

که در ازمایش  تعیین ضریب ابگذری روش های مزرعه ای شامل: چاهک _ چاهک معکوس _ استوانه های مضاعف و روش های از مایشگاهی شامل: بار ثابت_ بار افتان و پر ما متر گلف می باشند.

 اندازه گیری ضریب آبگذری به روش چاهك وارونه يا چاهك معكوس:       

آزمايش چاهك وارونه دربالاي سطح ايستابي انجام ميشودودرمنابع فرانسوي بنام پورشه وكسلر معروف است درمناطقي كه سطح آب زيرزميني پايين است اين شيوه بكار مي رود براي تعيين ضريب آبگذري اشباع K_s شامل حفرچاهك دريك عمق معين وپركردن آن به وسيله آب تاعمق موردنظرواندازه گيري ميزان نفوذ آب مي باشد. اين روش درمقايسه باروشهاي ديگرازسادگي خاصي برخورداراست ولي تجربيات نشان ميدهدكه اين روش ازدقت بالايي برخوردارنمي باشد امابعلت سادگي وهمچنين طمان كوتاه جهت انجام آزمايش ، استفاده ازآن بسيارمعمول است . چنانچه دقت مطلوبي درآزمايشات مورد نظر باشداستفاده از روش فوق توصيه نمي شودولااقل به همراه روشهاي ديگردرشرايط مشابه توصيه مي شود.

وسايل مورد نياز : آگر، شناور، متر، سه پايه (سطح مبناء) ، لوله مشبك واسكراچر مي باشد.

شرح آزمايش : ابتدا درنقطه مورد نظربراي آزمايش چاهكي به قطر10 الي 15 س م و به عمق 2مترحفرمي نماييم ودرصورت تراكم ديواره چاهك با خراش دهنده آن را رفع ميكنيم. چنانچه ديواره چاهك داراي بافتي سست وپايدارنبوده واحتمال ريزش داشته باشد، دراين صورت لوله مشبك درآن نصب مي نماييم . سپس با ريختن آب به داخل چاهك آنرابحداشباع ميرسانيم. پس ازاشباع، چاهك آماده آزمايش مي باشد. ابتدابه عمق يك مترآن راازآب پرنموده وسپس با استفاده از يك شناوروميله مدرج ( مترتاشو ) وشه پايه مخصوص ( سطح مبناء) يا مسيله مناسب ديگر افت سطح آب رادرچاهك درمقابل زمان اندازه گيري مي نماييم .

محاسبات : پس از برداشت آمارازرابطه ذيل جهت محاسبه ضريب آبگذري يا هدايت هيدروليكي خاك استفاده مي نماييم :

در رابطه فوق K ضريب آبگذري، برحسب س م / ث

ht_i عمق سطح اوليه آب تا كف چاهك برحسب س م

ht_x عمق سطح آب درزمان t_x  تا كف چاهك برحسب س م

r شعاع چاهك برحسب س م

 شيب خط تغييرات عمق آب برحسب زمان .

چنانچه مقدار   درمقابل زمان روي كاغذلگاريتمي رسم گردد خط مستقيمي كه شيب آب برابر   مي باشد، بدست مي آيد.

اندازه گیری ضریب ابگذری به روش بار ثابت:

در روش بار ثابت نمونه ای از خاک به طول L  و سطح مقطع A انتخاب و اب از یک طرف وارد و از طرف دیگر نمونه خارج می شود در این روش ازمایش طوری تنظیم می شود که اختلاف سطح اب در دو قسمت ورودی و خروجی (h) همواره ثابت باقی بماند. چنانچه در مدت t حجمی از اب به اندازه v از نمونه خارج شود با استفاده از معادله دارسی ضریب هدایت هیدرولیکی از فرمول زیر محاسبه می شود:    K=VL/hAt      این روش جهت اندازه گیری هدایت هیدرولیکی خاکهای سبک به کار می رود.

اندازه گیری ضریب ابگذری به روش با افتان:

در این روش جریان ورودی اب به داخل نمونه از یک لوله باریک پر از اب تامین شده و اب از طرف دیگر نمونه خارج می گردد. چنانچه سطح مقطع لوله لب ورودی a و در مدت t سطح اب در این لوله از h0 بهh  پایین افتاده باشد ضریب هدایت هیدرولیکی از فرمول زیر قابل محاسبه است:

K=2.3a L /A t log h0/ h

در این فرمول Aسطح مقطع نمونه و واحد به دست امده برای K بستگی به انتخاب واحدهای مربوط به سطح مقطع –طول نمونه و زمان اندازهگیری دارد. از این روش در مواردی که هدایت هیدرولیکی خاک کم است (خاک سنگین) استفاده می شود.

وضع قرار گرفتن ذرات خاک در لایه های خاک باعث می شود که ضریب هدایت هیدرولیکی در تمام جهات یکسان نباشد یعنی سرعت اب به ازای شیب هیدرولیکی معین در جهات افقی و عمودی یکسان نیست.چنین خاک هایی را غیر همروند گویند و اگر هدایت هیدرولیکی در همه جها ت یکسان باشد انها را همروند می نامند. از نظر سادگی عمل مواد تشکیل دهنده لایه های خاک معمولا همروند فرض می شوند اما در اصل به ندرت با مواد متجانس و یکنواخت سرو کار داریم زیرا این مواد که به تدریج و در طی دورانهای طولانی انباشته شده اند ممکن است از ذرات متفاوتی تشکیل شده باشند و هر لایه از نظر ضریب نفوذ پذیری با لایه دیگر متفاوت باشد.در این صورت ضریبی که به عنوان متوسط هدایت هیدرولیکی خاک به کار می رود بسته به اینکه اب به صورت افقی یا عمودی در حرکت باشد متفاوت خواهد بود.

برای بدست اوردن ضریب هدایت هیدرولیکی بخصوص در خاکهای ماسهای هیزن(Hazen) رابطه بسیار ساده و کاربردی (به توان2)  K= C (d10) را پیشنهاد نمود که می تواند برای تخمین های اولیه مورد استفاده قرار گیرد. این رابطه بر اساس مشاهدات هیزن روی ماسه های شسته شده و تمیز بدست امده و وجود رس و لای در خاک باعث می شود که ضریب بدست امده با این فرمول تا اندازهای با واقعیت مطابقت نداشته باشد.

وسایل موردنیاز جهت انجام ازمایش:

یک نمونه افقی خاک که ارتفاع ثابتی اب در پشت ان قرار دارد _کرنومتر_بشر_خط کش

روش کار:

ابتدا یک نمونه خاک به طول L و سطح مقطع A تهیه میکنیم و جریان اب را طوری تنظیم می کنیم که اختلاف سطح اب در دو قسمت ورودی و خروجی (h) همواره ثابت باقی بماند. و اب در بالای نمونه باشد .در این نمونه اب از یک طرف وارد و از طرف دیگر خارج می شود.که ما می توانیم با استفاده از این نمونه ضریب ابگذری به روش بار ثابت را بدست اوریم بدین طریق که:ابتدا جریان اب را برقرار کرده و در حالیکه یک نفر از افراد گروه کرنومتر را در دست دارد فرد دیگری همزمان با شروع شمارش کرنومتر بشری را در زیر اب خروجی می گیرد و پس از مدت زمان t که در اینجا 2 min در نظر گرفته شده بشر را  که اب خروجی در ان جمع شده بلا فاصله از زیر اب خارج میکند سپس بشر را بر روی یک سطح صاف گذاشته و حجم اب خروجی را می خوانیم . سپس با کمک خط کش فاصله بین دو نقطه روی استوانه نمونه خاک و ارتفاع اب در لوله ها را اندازه گیری می کنیم. شعاع در این نمونه 5است که بااستفاده از ان و سایر اطلاعات می توانیم سطح مقطع و در نتیجه با استفاده از معادله دارسی ضریب ابگذری را بدست اوریم.

اطلاعات و ارقام:

V=275CC    *       t=2min     *     L=15 cm   *                                               *   r(2)ח      A=   

h1 = 4.5       *        h2 =5.5      è            h2-h1=5.5-4.5=1                                           

محاسبات:

K=V L/h1-h2 At                                                                                                      

 

 

منابع خطا:

1_خارج شدن اب در بالای محل ورودی اب

2_تاخیر بین زمان شروع کرنومتر و جمع اوری اب خروجی

3_تاخیر در زمان که ممکن است بیشتر یا کمتر از 2min شود.

پیشنهاد برای بهبود کار:

1_برطرف کردن علت نقص خروج اب ورودی قبل از وارد شدن به نمونه خاک

2_هماهنگی زمان شروع کرنومتر و جمع اوری اب خروجی

3_دقت در زمان کرنومتر تا کمتر یا بیشتر نشود.